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炒了一辈子茶的茶工凭感觉就能炒出好茶，400℃的高温不用戴手套，年轻人还不行。
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和茶叶打了30多年交道的王秀兰在这里盯了一个月，每批茶都亲自把关。
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每年一到采茶季节，相对固定的外来采茶工就回到雇主田里，熟练地帮当地人采茶。
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相比以前烧柴炒茶，现在的电锅轻松了许多。为保品质，张一元把茶农集中在一起炒茶。
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新茶到店，一层茶一层石灰放在缸内，充分吸收茶叶的水分，这样的传统工艺张一元一直保留着。
在杭州西湖狮峰翁家山，当地一名熟练茶农每天仅能炒出两斤龙井明前茶；在北京，这种茶的每斤售价达五千多元。于是，懂茶人王秀兰决定，“亲自去看看”。
懂茶的人知道，龙井茶以产自杭州狮峰山地区为最佳，这里的龙井村、翁家山茶叶产区每年出产的有限新茶都会被一抢而空。zgcf.net也正因此，一些不法商人开始将普通茶叶与龙井拼配作假，把个好端端的龙井茶市场搅得乌烟瘴气。
头茬新茶还没开始采摘，督采的就早早地来到杭州跟茶农们“耗上了”。从采摘盯到茶农们将茶叶炒制完毕，再到茶叶打包运走，没人会想到这个在田间地头上跑来跑去的收茶人，竟会是一家年销售超过四亿元人民币的企业老板。
眼瞅着清明将至，须在春分到清明期间头轮采摘的明前茶就要过季，为确保销往京城的西湖龙井明前茶的品质和数量，身为京城茶行老字号 “张一元”总经理的王秀兰已经在西湖产区“蹲守”了快一个月。冲着老字号的金字招牌以及北京唯一一家获国家质量监督检验检疫总局批准使用“龙井茶地理标志保护产品”专用标志的这份信任，老王不敢有丝毫懈怠。
据介绍，今年仅张一元一家的明前西湖龙井就已销售了260多斤，销售额达130多万。昨天空运到京的群体种手工炒制的西湖龙井上市，货一到店里就被装进了瓦缸，这也是早先的传统方式。售价5600元，就26斤。之所以能卖出这个价格，一方面选料用的是“龙井群体种”，“群体种”是西湖龙井每年产出最早的品种，也是目前茶叶品质最好的，且产量极其有限，人们说的狮峰山上西湖龙井茶指的就是这个品种；另一方面，炒茶工序是纯手工炒制，传统制作工艺。西湖龙井有着“色绿、香郁、味甘、形美”四绝，其中色和形都主要取决于炒制工艺，传统手工炒制方法精深，鲜嫩的茶芽，新鲜的茶叶，经炒茶高手的精心“调教”方能成极品。但现在当地茶农生活条件非常好，很少有人愿意每天蹲在炒锅前一斤斤的炒茶叶，“纯手工”也是明前龙井身价昂贵的一个原因
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