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谁人寻得观音韵
安溪铁观音，香韵最耐寻。
壶中绿叶藏玉露，茶浓心香杯里存。
谁人寻得观音韵，不愧是个品茶人。
安溪铁观音，香韵最耐寻。
丛中红芽沐春风，天地灵气育芳魂。
谁人寻得观音韵，便是百岁不老人。
一场乌龙的风雅颂
铁观音是介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间的半发酵茶，是我国著名的乌龙茶之一。安溪铁观音茶历史悠久，起源于清朝雍正年间（1725-1735年）。安溪县的地理环境和自然条件非常适合茶树的生长。气候温暖，雨量充足，加上连绵的山脉，茶树的品种非常之多，按味型大致可分为清香型和浓香性等种类。
●品茶志
浓香型暖胃，清香型减肥
喝铁观音也是一项很个性化的乐趣，多年经营茶的肖朝清就有“潮汕人偏好浓香，广州人热衷清香”的结论，他建议市民体质偏弱者和中老年人喝浓香型铁观音暖胃，年轻人想要减肥的，可以喝含茶碱更多的清香型铁观音。
冲泡铁观音其实也有很多技巧，冲茶先要循边缓冲，以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚，当水漫过茶叶时，立即倒掉，称之为“茶洗”。泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具始终保持热度。
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